Nguyên liệu – cho 4-5 phần ăn:
- 1 con gà khoảng 1.5 kilogram
- 1 củ hành tây
- Vài nhánh sả
- 1 củ gừng lớn, tỏi, muối, hạt nêm hoặc đường
- Dầu mè, bột nghệ
- Nước xốt chấm gà: tương ớt, xì dầu (nước tương), đường, tỏi, gừng
- Gạo
- Dưa leo, cà chua ăn kèm
- Hành lá rửa thật sạch, xắt nhỏ.
Cơm gà Hải Nam, món ăn ngon cho gia đình bạn vào dịp cuối tuần.
Các bước thực hiện:
Bước thứ nhất(1):
– Gà nhổ lại lông tơ cho sạch, rửa thật sạch gà dưới vòi nước lạnh.
– Củ gừng lớn bẻ làm đôi, một nửa giã nhuyễn, một nửa thái lát.
– Dùng tay chà gừng giã nhuyễn và muối khắp con gà, để yên trong khoảng nửa giờ đồng hồ rồi rửa lại gà cho sạch.
– Hành tây bóc vỏ, bổ kiểu múi cau. Sả cắt khúc ngắn, dùng dao đập dập.
Bước thứ hai(2):
– Cho gà vào nồi, đổ nước lạnh ngập mặt gà, nấu sôi khoảng 4 phút sẽ thấy có nhiều bọt nổi lên; bạn đổ hết nước đó đi, rửa lại gà một lần nữa.
– Lần thứ 2 bạn đổ nước ngập mặt gà, thêm hành tây, gừng cắt lát, sả vào nồi nấu sôi, khoảng 2 muỗng cà phê muối, nửa thìa hạt nêm. Vì nước luộc gà bạn sẽ dùng nấu cơm nên cần nêm gia vị cho vừa miệng thì món cơm mới đậm đà thơm ngon. Thỉnh thoảng vừa đun bạn vừa hớt bọt bỏ đi cho nước được trong.
– Đun gà khoảng từ 20 – 25 phút, tùy theo gà to hay nhỏ rồi tắt lửa, đậy kín nắp nồi khoảng 10 phút để gà tiếp tục chín.
– Gà chín bạn vớt ra rổ cho ráo nước.
Bước thứ ba(3):
– Tỏi bóc vỏ giã nhuyễn.
– Gạo đãi sạch, để ráo. Bạn điều chỉnh lượng gạo tùy theo sức ăn của các thành viên trong gia đình nhé!
Bước thứ tư(4):
– Làm nóng 2 muỗng cà phê dầu chiên trong chảo, đổ tỏi vào phi thơm.
– Sau đó tiếp tục thêm gạo vào rang đều; dùng đũa đảo đến khi hạt gạo săn lại – mình rang khoảng 8 – 10 phút.
– Đổ gạo vào nồi, đổ nước đã luộc gà vào nấu chín và đong đếm lượng nước như bạn nấu cơm bình thường.
Bước thứ năm(5):
– Pha 2 muỗng súp dầu mè với nửa thìa cà phê bột nghệ. Bột nghệ chỉ tạo màu đẹp nên cho rất ít thôi bạn nhé!
– Dùng cọ quết đều hỗn hợp dầu mè và bột nghệ khắp con gà, để nguội gà sẽ có màu vàng và bóng, sau đó dùng dao sắc chặt gà thành từng miếng vừa ăn.
Bước thứ sáu(6):
– Giã nhuyễn 1 lóng gừng nhỏ và 1 củ tỏi nhỏ, trộn lẫn gừng và tỏi, thêm khoảng 3 muỗng súp tương ớt, 1 muỗng cà phê nước tương và nửa thìa cà phê đường, trộn thật đều.
– Nước dùng luộc gà sau khi nấu cơm còn thừa bạn nấu sôi, thêm hành lá đã xắt nhỏ vào, múc ra bát để riêng, dùng làm súp ăn kèm.
– Khi ăn bạn múc cơm ra đĩa để một góc, thêm vài miếng gà cùng dưa leo đã thái lát và cà chua; dùng kèm nước xốt tương ớt gừng và thêm chén nước dùng gà cùng hành thơm ngát.
Cơm gà Hải Nam là một món ăn có nguồn gốc từ Trung Quốc, được phổ biến ở Singapore. Món ăn được chế biến kỹ lưỡng từ khâu luộc gà cho đến khâu nấu cơm. Thịt gà thấm, ngọt, nước luộc gà dùng để nấu cơm nên khi chín cơm ăn béo béo và hạt gạo săn lại quá ngon.
Mong bạn có món cơm gà thật ngon nhé!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
